انتخاب بهترین نان برای کودکان طبیعتاً نان های تهیه شده از آرد کامل گندم و جو که سبوس دار نیز باشند ( انواع نان سبوس دار ) از جمله بهترین نوع نان ها می‌باشند. در ضمن نان هایی که در داخل خود حاوی انواع مغزهای غلات می‌باشند، برای کودکان بسیار مغذی و مفید هستند.
بهترین نان ها برای کودکان:
عدم استفاده از خمیر ترش و استفاده از جوش شیرین در تهیه نان علاوه بر اینکه برای دستگاه گوارش کودک مناسب نیست جذب بسیاری از مواد معدنی بویژه آهن و روی را مختل می‌کند.
ارزش غذایی نان‌ها به نوع آرد به کار رفته، فرایند تخمیر نان و بهبود دهنده‌های مصرف شده در فرایند تخمیر نان بستگی دارد.
مناسب‌ترین نان برای بچه‌ها نانی است که در تخمیر آن از خمیر ترش لاکتیکی استفاده شده باشد.
عدم استفاده از خمیر ترش و استفاده از جوش شیرین در تهیه نان علاوه بر اینکه برای دستگاه گوارش کودک مناسب نیست جذب بسیاری از مواد معدنی بویژه آهن و روی را مختل می‌کند.
خواص نان جو
- جو منبع بسیار خوب مولیبدن، سلنیوم منگنز، فیبر، مس، B1، کروم، فسفر و منیزیم است.
- جو نمایه گلیسمی پایینی دارد.
- برای بچه‌ها بهتر است از ترکیب آرد جو گندم کامل استفاده شود.
خواص نان گندم
- ارزش غذایی نان گندم به میزان سبوس گرفته شده و فرآوری انجام شده در فرآیند سبوس گیری بستگی دارد.
- هرچه میزان سبوس گیری کمتر باشد، ارزش غذایی آرد بالاتر خواهد بود.
- از آنجا که پروتئین گندم یکی از مواد غذایی آلرژی‌زا می‌باشد، توصیه می‌شود زودتر از هشت ماهگی به شیرخواران نان گندم داده نشود.
معرفی بهترین نان سنتی مناسب کودکان
بهترین نانهای سنتی برای کودکان از ترکیب آرد جو یا آرد گندم تهیه می‌شوند و سبوس‌دار هستند. بسیاری از کارشناس‌ها نیز مصرف این نان‌ها را به‌صورت روزانه برای کودکان مناسب می‌دانند. در نقطه مقابل این غلات، نانهای سفید و بدون‌سبوس در صورت مصرف طولانی‌مدت می‌تواند برای بدن کودک مشکلاتی از جمله کمبود ویتامین‌های B1، B2 و B3 به‌وجود بیاورد. بااین‌اوصاف این سوال پیش می‌آید که کدام نانهای سنتی برای کودکان مفید هستند؟
نان جو، داشتن ویتامین بیشتر مناسب کودکان
یکی از بهترین نان‌ها برای کودکان نان جو است که مواد مقوی مختلفی ازجمله منیزیم، فسفر، سلنیوم، منگنز، مولیبدن، مس، ویتامین B1 و فسفر دارد. این نان به‌دلیل شاخص گلیسمی پایین، می‌تواند سلامت کودکان را تضمین و انرژی مورد نیاز روزانه‌شان را تاًمین کند.
مهمترین مزیت‌های نان جو عبارت‌اند از:
- نان جو می‌تواند کلسترول بدن کودکان را تنظیم کند و سطح آن را پایین بیاورد. در واقع با بالارفتن سطح کلسترول بدن بیماری‌های مختلفی جسم و جان کودک را تهدید می‌کند، اما نان جو جلوی بیشتر این بیماری‌ها را می‌گیرد.
- اگر کودکتان دچار یبوست شده است، کافی است نان جو را در وعده‌های غذایی او بگنجانید. این نان در درمان یبوست بسیار تأثیرگذار است و بعد از مدتی مصرف باعث می‌شود شکم به‌طور مداوم کار کند.
- اگر کودکتان نرمی استخوان دارد، با مصرف نان جو این مشکل به‌طور کامل رفع می‌شود. این نان به‌دلیل ترکیبات مغذی می‌تواند استخوان‌ها را تقویت کند و باعث دوام و استحکام بالای آنها شود.
- نان جو به‌دلیل مقادیر بالای فیبر مایعات زیادی را در بدن کودک جذب می‌کند؛ بنابراین باید کودک مایعات زیادی بنوشد تا این نان باعث کم‌آبی بدن او نشود.
