نان تافتون آرد کامل خمیر ترش
نان تافتون خمیرترش (Sourdough) تاریخچه ای بسیار قدیمی دارد. خمیر ترش توسط مخمر های طبیعی و عموما توسط باکتری های اسیدلاکتیک در فرآیند تخمیر ساخته می‌شود.
| اسیدهای‌چرب‌ترانس |
0.08 |
|---|---|
| انرژی |
137 |
| پروتئین |
3.3 |
| چربی |
2.35 |
| فیبر |
0 |
| قند |
10 |
| کربوهیدرات |
25.75 |
| نمک |
0.37 |
توضیحات
خمیر ترش به خاطر فرآیند تخمیر طبیعی، ترشی طعم و عطر خاص خود شناخته می‌شود. خمیر ترش مورد استفاده در نان تافتون خمیر ترش مایع و بر پایه آرد چاودار است که خاستگاه آن کشور فرانسه می‌باشد. خمیر ترش به نان عطر و طعم ویژه ای می‌دهد و باعث تولید یک بافت نرم شده و موجب افزایش ماندگاری نان می‌گردد. نان حاوی خمیر ترش عطر و طعم مطلوب تر و بیشتری نسبت به سایر نان ها دارد.
خمیر ترش مورد استفاده در نان تافتون خمیر ترش مایع و بر پایه آرد چاودار است که خاستگاه آن کشور فرانسه می‌باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.