با نان های کپک زده چکار کنیم

اگر روی نان کپک مشاهده کردید بهتر است کل نان را دور بریزید و دیگر از آن استفاده نکنید.

نان کپک زده را دور بریزید

زیرا نان کپک زده سم تولید می‌کند و باید دور ریخته شود؛ بحث کپک زدگی نان به تولید سم آفلاتوکسین می‌شود، از این‌رو نباید به نان کپک‌زده، به دید برکت نگاه کنیم و باید آن را از چرخه مصرف خارج کنیم.

مدت زمان موثر مصرف نان به شرایط، رطوبت، دما و نوع نان بستگی دارد.

آیا می شود قسمت سالم نان کپک زده را خورد؟

برای هر کسی شاید پیش آمده که می‌بینیم که یک طرف نان ما کپک زده است، بنابراین قسمت کپک زده را جدا می‌کنیم و بقیه را می‌خوریم. چیزی که ممکن است متوجه نشوید این است که کپک ها به آن قسمتی که هنوز ظاهر سالمی دارند نیز سرایت کرده است.

مقدار زیادی از کپک‌هایی که باعث خرابی مواد غذایی می‌شوند، نوعی قارچ هست که شروع به تکثیر روی ماده مغذی می‌کنند و جنگی بین قارچ و میزبان جریان دارد که قابل رویت نیست.

کپک خیلی راحت می‌تواند با استفاده از ریشه های خود به سرعت و به راحتی در عمق غذاهای نرم مانند نان پخش شود. اگر این قسمت های نامرئی کپک و قارچ را بخورید می‌تواند منجر به فوریت پزشکی شود.

اگر خوش شانس باشید می‌تواند روی نان گونه خوش خیم قالبی وجود داشته باشد، اما تشخیص تفاوت خوب و بد کپک بسیار دشوار یا تقریباً غیرممکن است.

اگر نان کپک زده را بخورید چه اتفاقی می افتد؟

برخی قارچ ها باعث واکنش‌های آلرژیک و مشکلات تنفسی می‌شوند چند قارچ در شرایط مناسب، ” مایکوتوکسین ” یک مواد سمی تولید می‌کنند که می‌تواند مردم را بیمار کند دانستن اینکه چه چیزی اتفاق می‌افتد اگر شما نان کپک زده بخورید اهمیت اجتناب از خوردن آن را مشخص می‌کند.

اغلب قارچ ها میکروسکوپی هستند و در جسم حیوان یا گیاه زندگی می‌کنند. بسیاری از گونه های قارچ هنوز ناشناخته اند تخمین زده می‌شود که بیش از 300000 نوع قارچ وجود دارد.
بسیاری از این گونه موجودات رشته ای و اسپور تولید می‌‌کنند که می‌تواند توسط آب، هوا و یا حشرات منتقل شود. کپک ها مشابه باکتری نیستند و در آنها سلول‌های بسیاری وجود دارد.
آنها ممکن است در زیر میکروسکوپ لاغر به نظر برسند.
رنگ قارچ با توجه به اسپور است. این قارچ می‌تواند بسیار ناسالم باشند و به همین دلیل بسیاری از مردم می‌پرسند چه اتفاقی می‌‌افتد اگر نان کپک زده بخورند در این مقاله اطلاعاتی در مورد آن آورده می‌شود.

خوردن نان کپک زده می‌تواند سبب مشکلات خاصی شود. با این حال، معمولاً به نوع کپک که می‌خورید بستگی دارد زیرا برخی از آنها خطرناک تر هستند و می‌تواند سبب یک بیماری جدی شود. تعدادی از قارچ ها یا باکتری می‌تواند بر روی نان رشد کنند رایج ترین نمونه aleukia سمی گوارشی، ارگوتیسم گانگراجنوس، Stachybotryschartarum و aflatoxicosis  می‌باشد.
از رایج‌ترین موضوعات بعد از خوردن نان کپک زده دل پیچه است. با این حال، چه اتفاقی می افتد اگر شما نان کپک زده بخورید قطعاً به نوع قارچی که می‌خورید بستگی دارد اما یکی دیگر از عوامل، تعیین چگونگی حساسیت شما به قارچ است. برخی از افراد حساس تر از دیگران هستند و آنها به یک واکنش جدی بیش از حد گرفتار می‌شوند. در این مورد، شما ممکن است ناراحتی معده داشته و به سختی نفس بکشید. این ممکن است به بستری شدن در بیمارستان نیاز داشته باشد. برخی مطالعات نیز نشان داده اند که خوردن قارچ می تواند سبب اختلالات جدی در سیستم عصبی و منجر افسردگی شود.

چیزی دیگری که بسیار مهم است درک این است که گاهی اوقات زنجیره ای متعدد از قارچ در نان وجود دارد. تعیین اینکه آیا نان کپک زده که شما را خورده اید به یک واکنش جدی منجر می شود دشوار است. در بسیاری از موارد، که مردم نان کپک زده را خورده اند به طور جدی بیمار شدند و همچنین برخی فوت کرده اند.

خوردن نان کپک زده همیشه منجر به عوارض نمی‌شود چرا که بسیاری از انواع قارچ ها مضر نیستند برخی از نمونه ها عبارتند از ونناتوم فوزاریوم، penicilliumroquefortii و به آسپرژیلوس oryzae می‌باشد. همانطور که شما نمی‌توانید مشخص نمایید که چه نوع قارچی بر روی نان شما رشد کرده است شما باید به سادگی از خوردن آن اجتناب کنید.

تصور کنید در حال خوردن یک تکه نان سفید خوشمزه هستید که ناگهان متوجه می‌شوید یک تکه سبز رنگ از کپک نان را گاز زده اید.

خوردن کپک به شکل تصادفی نه تنها می‌تواند منزجر کننده باشد، بلکه گاهی برای افراد نگران کننده هم خواهد شد. اما شاید برای شما در این موارد این پرسش پیش بیاید اگر خوردن کپک خطرناک باشد، چه کار باید کرد؟ و آیا باید در این مواقع سریعا خود را به بخش اورژانس برسانیم؟

پیش از آن که در این مواقع به شدت نگران شوید، آرامش خود را حفظ کنید.

شما باید بدانید خوردن مقداری کپک امری طبیعی و رایج است و معمولا کپک به آسانی روی غذاهای نرم و پرمنفذی مانند نان، میوه‌ها و سبزیجات رشد می‌کند. اما بخش عجیب ماجرا آن جا است که به شما بگوییم احتمالا قبلا هم کپک خورده اید، اما خودتان نمی‌دانید.

اگرچه معمولا کپک خطری ندارد و حال شما خوب است؛ اما ممکن است در مواردی نادر، کپک‌ها سبب مریضی شوند؛ بنابراین بهتر است به جای آن که همین طوری اقدام کنید، از این مسائل آگاه باشید.

متخصصان می‌گویند قبل از آن که نان را در توستر بگذارید، باید به مواردی دقت کنید:

• زبان خود را نشویید.
• طبق گفته دکتر بدفورد، اگر کپک خوردید، لازم نیست به دستشویی رفته تا زبان خود را با صابون بشویید؛ چرا که شما از کپک نمی‌میرید. در واقع تا زمانی که سیستم ایمنی بدن شما سالم است، بدن شما می‌تواند کپک را نیز مانند دیگر مواد غذایی گوارش کند.
• پس باید بدانید کپک‌ها در بسیاری از موارد کاملا بی خطر هستند.
• شما ممکن است پس از خوردن این کپک‌ها احساس مریضی بکنید؛ اما باید بدانید این حس مریضی بیشتر به دلیل طعم بد آن است و به این خاطر که شما مسموم شده اید، نیست.
• حتی زمانی که پس از خوردن کپک احساس مریضی می‌کنید، پیش از زنگ زدن به یک دکتر، منتظر بمانید و ببینید آیا نشانه‌های شما محدود به حال تهوع است و یا وضع شما در حال وخیم‌تر شدن است؛ چرا که به گفته وی، معده محیطی خشن است و در بیشتر موارد، بیشتر باکتری‌ها و قارچ‌ها زنده نمی‌مانند.

اما اگر پس از خوردن کپک به شدت احساس مریضی کردید، چه کاری باید کرد؟

غیرمعمول است که همچین اتفاقی بیفتد. اما اگر با این وجود چنین چیزی رخ داد و علائم شما شامل تهوع دائم و استفراغ بود، باید حتما با پزشک تماس بگیرید و احتمالا پزشک نیز برای شما داروی ضد تهوع تجویز می‌کند. اما اگر واقعا حال بدی داشته باشید، ممکن است دکتر برای شما داروی مسهل و یا داروی تحریک بدن برای استفراغ تجویز کند تا این ماده از بدن شما خارج شود.

ممکن است در برخی موارد افراد حساسیت‌های آلرژیک به برخی انواع کپک‌ها داشته باشند که ممکن است به مشکلات تنفسی منجر شود، اما در این موارد نیز نباید نگران بود؛ زیرا این موارد نیز موقتی هستند و توسط پزشک درمان می‌شوند.

تا کنون کسی از خوردن کپک نمرده و یا نیازمند قرار گرفتن تحت درمان‌های شدید نشده است.

چگونه قارچ نخست روی قسمتی از نان می‌نشیند؟

 زمانی اتفاق می‌افتد که اسپور کوچکی از قالب می‌تواند از طریق زمین و هوا بر روی سطح نان سفر کرده و شروع به فساد نان می‌کند در یک ماده در طول چند روز، نان از سفید به سیاه تبدیل می‌شود حتی اگر شما فکر می‌کنید بخش بیشتری از قرص ان تمیز است شما ممکن است اشتباه کنید چون اسپور کوچک ممکن است در حال حاضر به بقیه قرص نان نیز حمله کرده باشد و شما نمی‌توانید آنها را با چشم غیر مسلح ببینید بنابراین، شما هرگز نباید نان کپک زده را بخورید و از خوردن نان کپک زده بعد از جدا کردن قسمت کپک زده نان باز هم باید از خوردن بقیه آن جلوگیری کنید.

6 نکته براي جلوگيری از کپک زدن و هميشه تازه ماندن نان

1. جلوگیری از قرار گرفتن نان در معرض هوا

اگه می‌خواهید نان های شما تازه بمانند و سریع فاسد نشوند باید آن ها را از قرار گرفتن در معرض هوا حفظ کنید. داخل جای نانی رو با یک حوله بپوشونید و نان ها را داخل اون قرار بدهید. برای تازه تر ماندن نان از کیسه های کاغذی و یا دستمال های آشپزخونه استفاده کنید.

2. فریز کردن نان

نان را می‌توانید برای مصرف روزانه درون یخچال قرار دهید. داخل یخچال تقریبا یک هفته می‌توانید نان را نگه دارید. شاید درون یخچال نان بیات بشود، ولی هیچوقت کپک نمیزند . برای نگه داری طولانی تر نان می‌توانید فریز کنین. اگر قبل از فریز کردن نان را خورد کنین می‌توانید هر سری به اندازه نیازتان نان از فریزر در بیاورید. نان فریز شده را داخل فر بزارین و دما رو روی 180 درجه سانتی گراد (360 درجه فارنهایت) قرار بدهید تا طعم نان تازه برگردد.

3. اضافه کردن روغن ترد کننده ی نان

اگر خودتان نان مورد نیازتان را می‌پذید، درون خمیرش روغن ترد کننده اضافه کنین؛ این کار می‌تواند تازه ماندن نان را تا مدتی افزایش بدهد.

4. استفاده از ظروف و محفظه های مناسب برای نگه داری نان

از جای نانی ها استفاده کنید و داخل آنها را با پارچه یا کیسه‌های کاغذی بپوشانید و درب آنها را محکم ببندید. اینطوری عواملی که باعث فاسد شدن نان می‌شوند نیز دور مانده و نان را مدت ها می‌توانید تازه نگه دارید. برای چند برابر شدن نتیجه ی این کار می‌توانید جای نانی را داخل یخچال بگذارید.

5. نصف یک سیب را داخل باکس نان بگذارید

سیب را نصف کرده و داخل کیسه یا باکس نان بگذارید. همچنین می‌توانید بجای سیب از شکر، یک تکه سیب زمینی و یا کرفس هم استفاده کنید.

6. مالیدن کره روی نان

این روش هم برای کسانی هستش که خودشون نان مورد نیازشان را می‌پذند.

وقتی نان را از تنور درآوردید، مقداری کره روی اون بمالید تا برای مدتی از بیات و فاسد شدن نون جلوگیری کند.